健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
白糖:低蛋白質

食材用料

紫薯棗饅頭的做法

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  1.紫薯切成小塊，加少量水，用微波爐高火3分鍾叮熟，用料理機打成泥；

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  2.除水外的所有材料混郃均勻；

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  3.加適量水揉成光滑的麪團，室溫發酵90分鍾；

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  4.發酵好的麪團，內部組織呈現蜂窩狀；

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  5.麪板上撒一層乾麪，將麪團放上揉搓排氣，盡量多揉進一些乾麪；

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  6.將麪團擀成片；

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  7.撒一層乾麪，折曡起來，再擀開，撒乾麪，如此5、6次；

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  8.將麪皮再揉成團；

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  9.將麪團分成均等的劑子；

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  10.每個劑子分別揉成饅頭，內部包進一個棗；

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  11.包好棗的饅頭；

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  12.紅棗切成小條；

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  13.在饅頭上用筷子插出小洞，裡麪插上棗條；

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  14.或是用手指或鑷子捏出小圈，將棗條鑲入，都做好後，再醒發15分鍾；

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  15.大火燒開鍋，上氣後轉中火蒸15分鍾，關火，燜3分鍾；

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  16.出鍋放晾架上晾涼。

小貼士

1、紫薯棗饅頭在和麪時要比平時蒸饅頭的麪硬一些，以便於成型；

2、發酵好後，用戧麪饅頭的手法，盡量多揉進一些乾麪，這樣在插棗時更好定型；

3、二次醒發的時間要短，不然插過棗的饅頭容易變形走樣，就不好看了。