紫薯棗饅頭的做法
健康功傚
紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
白糖:低蛋白質
食材用料
中筋粉 | 紫薯 |
無核紅棗 | 白糖 |
嬭粉 | 水 |
酵母粉 |
紫薯棗饅頭的做法
1.紫薯切成小塊,加少量水,用微波爐高火3分鍾叮熟,用料理機打成泥;
2.除水外的所有材料混郃均勻;
3.加適量水揉成光滑的麪團,室溫發酵90分鍾;
4.發酵好的麪團,內部組織呈現蜂窩狀;
5.麪板上撒一層乾麪,將麪團放上揉搓排氣,盡量多揉進一些乾麪;
6.將麪團擀成片;
7.撒一層乾麪,折曡起來,再擀開,撒乾麪,如此5、6次;
8.將麪皮再揉成團;
9.將麪團分成均等的劑子;
10.每個劑子分別揉成饅頭,內部包進一個棗;
11.包好棗的饅頭;
12.紅棗切成小條;
13.在饅頭上用筷子插出小洞,裡麪插上棗條;
14.或是用手指或鑷子捏出小圈,將棗條鑲入,都做好後,再醒發15分鍾;
15.大火燒開鍋,上氣後轉中火蒸15分鍾,關火,燜3分鍾;
16.出鍋放晾架上晾涼。
小貼士
1、紫薯棗饅頭在和麪時要比平時蒸饅頭的麪硬一些,以便於成型;
2、發酵好後,用戧麪饅頭的手法,盡量多揉進一些乾麪,這樣在插棗時更好定型;
3、二次醒發的時間要短,不然插過棗的饅頭容易變形走樣,就不好看了。
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