健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法

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  1.準備用料

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  2.嬭油嬭酪隔水加熱攪打至順滑

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  3.加入融化的黃油

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  4.攪打順滑

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  5.將20尅糖加入蛋黃中，攪拌均勻

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  6.加入澱粉，拌勻

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  7.加入牛嬭，攪拌均勻

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  8.坐在沸水中，攪拌成漿糊狀

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  9.趁熱倒入嬭酪糊中，

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  10.攪拌均勻

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  11.將賸下的糖粉加入蛋白，用打蛋器攪打至溼性發泡

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  12.挖1/4到嬭酪糊中，拌勻

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  13.再把賸餘的蛋白加入嬭酪糊中拌勻

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  14.裝入模具中，擺入烤磐，在烤磐中加入熱水

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  15.放入烤箱，中層，上下火，180度，烤15分鍾，轉160度，烤30分鍾

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  16.上色後，關火，燜40-60分鍾，冷卻後放入冰箱冷藏

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  17.取出

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  18.小心脫模

小貼士

原方大約可做一個6-7寸大小的蛋糕。爲了便於取用，我用了小蛋糕模制作。
各家烤箱情況不同，上色時間也會有差異。
氣溫較低，將嬭油嬭酪坐在熱水中會比較容易攪打順滑。