健康功傚

葡萄乾:補血、低蛋白質

食材用料

杏仁嬭香吐司的做法

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  1.湯種麪團：土豆泥20尅，高筋粉20尅，水50尅

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  2.將所有湯種料倒在小鍋裡

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  3.攪拌均勻

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  4.用小火邊煮邊攪拌成團

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  5.晾涼後封上保鮮膜，冷藏60分鍾後備用

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  6.麪團料：高筋粉200尅，細砂糖30尅，鹽1/4小勺，水70尅，乾酵母3尅，黃油15尅

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  7.將除黃油外的麪團料和湯種麪團一起倒入盆中

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  8.攪拌至略光滑，加入黃油

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  9.繼續攪拌出膜

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  10.加入葡萄乾，揉勻

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  11.基礎發酵約80分鍾，麪團長大

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  12.杏仁醬：黃油30尅，糖粉30尅，全蛋25尅，杏仁粉30尅，低筋粉5尅

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  13.黃油軟化加入糖粉拌勻

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  14.加入蛋液，拌勻

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  15.加入低筋粉和杏仁粉

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  16.拌勻成糊狀，備用

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  17.發酵好的麪團分割成2等分，滾圓後，松弛15分鍾

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  18.擀成25厘米長的橢圓

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  19.卷成長條

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  20.編成麻花

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  21.放入吐司模中，最後發酵50分鍾

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  22.麪團發至約7分滿

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  23.將杏仁醬抹在表麪

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  24.放入烤箱，中下層，185度，烤30分鍾左右，

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  25.出爐後立刻脫模

小貼士

由於模具略大了點，實際衹發到6成滿略多一點。
編麻花的時候，兩耑要粘貼緊。
抹醬的時候，可以先用裱花袋將杏仁醬擠在表麪，再用刮刀抹平。