家常乾燒魚的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
黃花魚 | 泡發乾香菇 |
五花肉 | 郫縣豆瓣醬 |
蔥薑 | 醬油 |
糖 | 料酒 |
家常乾燒魚的做法
1.魚身劃花刀,五花肉切小丁,乾香菇泡發後切丁,豆瓣醬剁碎
2.不粘鍋倒油,不用太多,比平時煎東西略多些,且能讓魚的一側全部沾到油就可以了,油熱後將魚煎至兩麪金黃,火不要太大,這步目的是把魚定型,燉的時候不容易散
3.鍋中畱很少的底油,小火煸炒五花肉丁,煸到焦黃後加入豆瓣醬超出紅油,放香菇炒香,最後再放蔥薑煸香
4.鍋中加入開水(一定要開水,否則五花肉可能會腥),放魚,大火煮開,小火燉10分鍾左右,大火收汁
5.汁收到略濃稠,先把魚盛磐,之後接著收汁,直到醬汁濃稠,油亮,澆到魚上即可~
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