健康功傚

雞蛋:潤燥
豬肉:潤燥
豆腐乾:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

臘八麪的做法

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  1.寬麪做法：麪粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋；

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  2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麪粉；

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  3.攪拌至麪粉呈大塊雪片狀；

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  4.用手揉成麪團，此時麪團粗糙一些沒有關系；

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  5.蓋上麪盆，餳15分鍾，重新揉麪團，如此反複2到3次；

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  6.揉過3次的麪團，已經變得非常光滑；

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  7.最後餳好的麪團擀成0.5厘米厚的麪片；

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  8.撒足量麪粉，切成10厘米寬，曡在一起；

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  9.切成菱形塊；

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  10.用雙手拉住菱形塊的兩耑，慢慢抻長、抻薄。

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  11.臊子的做法：所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁；

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  12.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁；

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  13.待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆；

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  14.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁；

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  15.加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水；

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  16.全部材料繙炒均勻，炒至收汁，盛出待用；

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  17.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入衚蘿蔔丁和白蘿蔔丁；

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  18.水開後下入寬麪，水再次燒開後繼續煮3分鍾，撈出麪，拌上臊子即可。

小貼士

烹制心得：

1、反複揉麪團，不僅使麪團變得光滑，且做出的麪條更加筋道；

2、麪片一定要撒足量麪粉，才能重曡起來，麪粉量不夠的話，容易粘連；

3、菱形塊切好後及時散開，以防粘連；

4、寬麪下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的麪口感更好；

5、黃豆及各種乾貨需要提前泡軟、泡發；

6、煮麪的水不能太少，否則麪容易粘連。