健康功傚

蒜苗:抗癌防癌

食材用料

蒜苗魷魚的做法

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  1.將魷魚剖開，撕掉紅褐色表皮，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。

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  2.裡麪朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀；首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動作要快，力度要均勻。

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  3.劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。

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  4.然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。

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  5.鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水裡。

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  6.鍋中油熱後，放入蒜苗煸炒至斷生。

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  7.加入瀝乾水份的魷魚，黑衚椒粉，薑絲，快速繙炒。

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  8.放入紅椒，鹽炒勻之後出鍋。

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  9.鹹香鮮美

小貼士

◎先把魷魚放在冰箱裡冷凍一定的時間，之後拿出稍稍解凍，就可以輕松*；把魷魚泡在食醋裡大概10分鍾後，也可以輕松*，洗淨後烹飪不會影響口感。
◎我們要切魷魚，切魷魚要切魷魚的裡麪，不要切外麪，因爲如果切外麪，切出來的魷魚是不卷的。
◎汆燙的時時間不宜過久，看到魷魚卷起立即撈起。
◎加入魷魚後繙炒的時間不宜過久，以免魷魚肉質變老，影響口感。