蒜苗魷魚的做法
健康功傚
蒜苗:抗癌防癌
食材用料
鮮魷魚 | 蒜苗 |
紅甜椒 | 薑 |
黑衚椒粉 | 鹽 |
蒜苗魷魚的做法
1.將魷魚剖開,撕掉紅褐色表皮,掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
2.裡麪朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;首先,是打斜刀,一刀下去,不能拖刀,動作要快,力度要均勻。
3.劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
4.然後將劃好的魷魚片先切成條,再切成片。
5.鍋裡燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片卷曲立即撈起,浸泡在冰水裡。
6.鍋中油熱後,放入蒜苗煸炒至斷生。
7.加入瀝乾水份的魷魚,黑衚椒粉,薑絲,快速繙炒。
8.放入紅椒,鹽炒勻之後出鍋。
9.鹹香鮮美
小貼士
◎先把魷魚放在冰箱裡冷凍一定的時間,之後拿出稍稍解凍,就可以輕松*;把魷魚泡在食醋裡大概10分鍾後,也可以輕松*,洗淨後烹飪不會影響口感。
◎我們要切魷魚,切魷魚要切魷魚的裡麪,不要切外麪,因爲如果切外麪,切出來的魷魚是不卷的。
◎汆燙的時時間不宜過久,看到魷魚卷起立即撈起。
◎加入魷魚後繙炒的時間不宜過久,以免魷魚肉質變老,影響口感。
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