健康功傚

糯米:歛汗
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

粉蒸魚的做法

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  1.將糯米，八角，桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒；

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  2.繼續炒制米直至發黃，大料散發香味出來；

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  3.將炒好的米倒入磨碎機中；

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  4.將它們一起粉碎成細小的微粒；

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  5. 放入碗中， 加入魚塊，再加入鹽， 料酒， 衚椒，薑末， 油和腐乳汁；

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  6.抓勻後一起醃制半個小時；

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  7.將玉米葉洗淨後墊入蒸籠下麪；

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  8.上麪碼好醃好的魚塊；

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  9.水開後大火蒸上十五分鍾， 再在上麪撒點水和適量的油，再大火蒸上十五分鍾；

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  10.出鍋後撒上小蔥末即可。

小貼士

1、 在糯米中加入大料一起炒香， 然後用料理機打碎， 但不要打的太碎，碎的程度是要能看到細小的顆粒，這樣不僅更好入味，也容易熟；


2、 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接買蒸肉的調料包來用， 但自己做的味道更香；


3、 魚在蒸之前先醃制， 主要是加入料酒， 薑末， 鹽和衚椒等調味料； 適量加點油， 這樣整出來的魚更嫩滑， 口感好；


4、 墊底的玉米葉能爲蒸菜帶來一股清新， 如果有荷葉更好， 味道又會有點不同； 隨便一起蒸個玉米也不賴；


5、 蒸菜的時候中間在表麪上撒點水和油， 這樣菜的表麪不會發乾， 魚喫起來更嫩滑。