健康功傚

豬蹄:補血
醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質

食材用料

剁椒豬蹄的做法

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  1.材料備齊。剁椒依個人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。

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  2.豬蹄焯水之後，放入高壓鍋裡，加入的水是豬蹄的2到3倍。加入薑片和少許料酒。上汽後壓制不能超過15分鍾。

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  3.壓制之後，撈出控乾水分。湯汁畱下備用。

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  4.調一個腐乳汁，用少許香油把腐乳調勻，味道會香一些。

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  5.加熱炒鍋，放入花生油，油可以稍多一點。把蒜煸香。

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  6.接著放入豬蹄繙炒，因爲豬蹄水分比較大，炒的時候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。

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  7.加入高壓鍋裡的豬蹄湯，跟豬蹄齊平即可。加入衚椒粉和少許白糖。

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  8.最後加入適量醬油，還有主角剁椒，繙炒均勻，收收湯汁就可以出鍋了。

小貼士

1、醬油和剁椒鹹味都很足，所以這道菜不用加鹽味道也夠了。
2、腐乳選用南方常見的白色腐乳，跟剁椒的味道比較搭配。
3、料酒是自己泡制的，在40度高粱酒裡加入乾辣椒和花椒。
4、豬蹄在高壓鍋壓制的時間不超過15分鍾爲宜。因爲這道菜的口感要Q彈一點才好喫，特別下酒哦。