【掉渣燒餅的做法步驟圖，掉渣燒餅怎麽做好喫】食尚先生王森

 食尚先生王森

用料  

麪粉	1000g
豬五花肉膘	500g
安琪酵母	5g
安琪饅頭改良劑	2g
水	500—550g
食鹽	4g
生抽醬油	30g
老抽醬油	20g
豬肉餡旺	5尅
安琪雞精	5尅
大蒜頭	100尅
蔥花	50g

掉渣燒餅的做法  

1. 和麪——將乾酵母用水溶解後，與麪粉、饅頭改良劑、水攪拌至麪筋充分形成，經過壓麪機壓麪至麪坯光滑，稍靜置待用

2. 將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可

3. 成形——麪團分割成80尅一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上

4. 醒發——40~50分鍾，溫度34~36℃，溼度75%

5. 成熟——用烤箱烤制10~15分鍾，溫度250℃，烤制表麪金黃冒油即可