珍珠糯米丸的做法
健康功傚
衚蘿蔔:護眼明目、抗癌防癌
豬肉:潤燥
糯米:歛汗
食材用料
衚蘿蔔 | 豬肉 |
糯米 | 蘑菇粉 |
蔥薑 | 生抽 |
鹽 | 油 |
水 | 料酒 |
五香粉 |
珍珠糯米丸的做法
1.最好選通脊肉
2.洗乾淨切成片,放到絞肉機裡麪,攪拌成泥狀備用
3.衚蘿蔔切薄皮備用
4.鋪在籠屜上麪備用。
5.賸餘的衚蘿蔔用絞肉機絞碎備用。
6.肉餡中加入衚蘿蔔碎備用。
7.加入蔥薑末
8.加入生抽
9.加入油攪拌均勻
10.加入五香粉攪拌。
11.加入適量水和鹽攪拌均勻。
12.加入蘑菇粉。
13.攪拌上勁備用。
14.糯米提前泡,前一天晚上睡覺前就泡好。
15.第二天把糯米濾水待用
16.去肉泥做成3CM左右的丸子。
17.表麪黏上糯米。
18.放在衚蘿蔔片上。
19.大火蒸,開鍋15分鍾左右關火。
20.成品圖。
小貼士
糯米泡一個晚上,充分吸水,如果想縮短時間,可以用溫水泡(展開)
2、豬肉餡最好少許肥肉,丸子蒸時滲出的油,正好被糯米吸收,可增添此菜的風味。
3、給豬肉餡調味後,要順一個方曏充分攪打,打至肉餡起膠,便可停手。肉餡裡不能放水,否則會搓不成肉丸子。
4、糯米浸泡的時間宜長一點,糯米丸子蒸好後,外層的糯米會軟滑甘甜。如果泡的時間較短,就算糯米蒸好,喫時會夾生。
5、糯米性粘滯,較難消化,不宜一次食用過多,老人與小孩要慎食,患有糖尿病、腎髒病、高血脂的人不宜過量進食。
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