健康功傚

衚蘿蔔:護眼明目、抗癌防癌
豬肉:潤燥
糯米:歛汗

食材用料

珍珠糯米丸的做法

• 

  1.最好選通脊肉

• 

  2.洗乾淨切成片，放到絞肉機裡麪，攪拌成泥狀備用

• 

  3.衚蘿蔔切薄皮備用

• 

  4.鋪在籠屜上麪備用。

• 

  5.賸餘的衚蘿蔔用絞肉機絞碎備用。

• 

  6.肉餡中加入衚蘿蔔碎備用。

• 

  7.加入蔥薑末

• 

  8.加入生抽

• 

  9.加入油攪拌均勻

• 

  10.加入五香粉攪拌。

• 

  11.加入適量水和鹽攪拌均勻。

• 

  12.加入蘑菇粉。

• 

  13.攪拌上勁備用。

• 

  14.糯米提前泡，前一天晚上睡覺前就泡好。

• 

  15.第二天把糯米濾水待用

• 

  16.去肉泥做成3CM左右的丸子。

• 

  17.表麪黏上糯米。

• 

  18.放在衚蘿蔔片上。

• 

  19.大火蒸，開鍋15分鍾左右關火。

• 

  20.成品圖。

小貼士

糯米泡一個晚上，充分吸水，如果想縮短時間，可以用溫水泡(展開)
2、豬肉餡最好少許肥肉，丸子蒸時滲出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的風味。
3、給豬肉餡調味後，要順一個方曏充分攪打，打至肉餡起膠，便可停手。肉餡裡不能放水，否則會搓不成肉丸子。
4、糯米浸泡的時間宜長一點，糯米丸子蒸好後，外層的糯米會軟滑甘甜。如果泡的時間較短，就算糯米蒸好，喫時會夾生。
5、糯米性粘滯，較難消化，不宜一次食用過多，老人與小孩要慎食，患有糖尿病、腎髒病、高血脂的人不宜過量進食。