【辣炒鮁魚丁的做法步驟圖，辣炒鮁魚丁怎麽做好喫】大餅小蔥的家

 大餅小蔥的家

用料  

燕尾鮁
蔥
薑
蒜
香葉
花椒
辣椒
冰糖
油
雞蛋清
鹽
醬油
味精

辣炒鮁魚丁的做法  

1. 燕尾鮁去內髒，從尾部剖開，切丁

   

2. 蔥薑蒜切片

   

3. 鮁魚丁放入有蛋清的（澱粉也可）碗中，加少量鹽略醃一會

   

4. 鍋內油熱後，鮁魚丁放進去炸上色

   

5. 撈出備用

   

6. 鍋內畱少許油，放入蔥、薑、蒜、花椒、辣椒、冰糖、香葉

   

7. 繙炒出香味，加入鮁魚丁，倒入料酒、倒少許醬油上色，待鍋內湯汁靠乾後加味精出鍋即可

   

小貼士

由於鮁魚切丁後，容易入味，所以鹽和醬油的量要適量，稍加一些爲好。