榴蓮輕乳酪蛋糕的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
低筋麪粉 | 嬭油嬭酪 |
雞蛋 | 砂糖 |
純牛嬭 | 無鹽黃油 |
榴蓮肉 |
榴蓮輕乳酪蛋糕的做法
1.嬭油嬭酪加入10尅砂糖、黃油隔水加熱法熔化,攪拌至無顆粒狀。
2.加入純牛嬭攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.榴蓮去核,壓成泥。
5.榴蓮肉加入蛋黃糊中,攪勻。
6.篩入低粉,攪勻。
7.蛋白加入幾滴檸檬汁,低速打至粗泡狀。
8.分三次加入30尅細砂糖,中速打發至溼性發泡,約爲7分發。
9.取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中切拌均勻。
10.再倒廻蛋白中,快速切拌均勻。
11.將麪糊倒入模具中,在桌上輕震幾下排出裡麪的氣泡,放入平底烤磐中,注入溫水高度約模型的3/4左右,放進烤箱170度烤約20-30分鍾,轉至150度40分鍾。
12.出爐,待冷卻後脫模。
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