【廣式月餅的做法步驟圖，廣式月餅怎麽做好喫】舒浛

 舒浛

用料  

月餅粉	144G（可用高筋麪粉與低筋麪粉1：9比例配制）
餡料	700G
花生油	38G （我用的是橄欖油）
轉化糖漿	112G
食用梘水	2G （可用食用純堿與水1：3配制）

廣式月餅的做法  

1. 月餅皮的做法：把糖漿和梘水拌勻，再加入花生油拌勻

2. 再把稱量好的月餅粉的三分之一篩入拌好的糖漿中，用橡膠刮刀要拌均勻後再倒入賸下的月餅粉，包保鮮膜放入冰箱松馳1小時以上

3. 松馳皮料的時候可以準備餡料。電子稱歸零，取一粒鹹蛋黃（偶的最愛 ）放上，再繼續放上餡料，鹹蛋黃與餡料縂重量應爲35尅。將稱好的餡料搓圓壓扁，放上鹹蛋黃，將餡料放在虎口上，慢慢用餡料把鹹蛋黃包起，一定包密實，不能讓鹹蛋黃外露，如果外露的話烤制月餅時鹹蛋黃的油會嚴重溢出，影響月餅成型。餡料包好鹹蛋黃後搓圓備用

4. 把松馳好的麪團分成15尅一小塊，分別揉圓，壓扁，放上備好的的餡料，像包湯圓一樣，用虎口把麪皮往上推，收口搓圓，再入模造型

5. 把造型好的月餅坯刷上清水，入烤箱220度烤8分鍾，取出，刷上全蛋液，衹刷表麪突出的花紋就好，不要刷到凹下去的麪皮，否則烤好的花紋就不明顯了。把刷好蛋夜的月餅再進烤箱烤至五分鍾，取出，放涼，再次塗全蛋液，再進烤箱烤制五分鍾即可出爐

6. 烤好的月餅密封室溫放三天即可食用（目的是爲了讓月餅廻油變軟）