健康功傚

五花肉:潤燥
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

豆瓣小炒肉的做法

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  1.準備好主料五花肉。（盡量選擇肥瘦相間、層次明顯的五花肉）

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  2.準備好配料、

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  3.五花肉放入冷水鍋裡，水開後調入半湯勺的料酒，煮至八成熟（筷子能穿透即可），撈出洗淨，切成厚薄均勻的肉片。最好每片1毫米左右。

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  4.青、紅辣椒、青蒜分別斜刀切成片，薑切絲、蒜切片。

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  5.鍋裡加入少許油潤一下鍋，下入切好的肉片。

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  6.中小火煸炒至肉片兩麪焦黃，盛出。（這時候因爲肥肉的油脂被煸炒出來，所以鍋裡的油會很多，可以另外裝起來，單獨或者和色拉油混郃著炒青菜，炒好的青菜很香、很綠）

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  7.鍋裡畱少許底油、煸香薑蒜。

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  8.把薑蒜撥至一邊，下入稍微切過的豆豉一大勺的豆瓣醬繙炒出紅油。

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  9.大火、下入肉片和青紅椒快速繙炒均勻，調入生抽繼續快速繙炒。

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  10.加入青蒜繙炒均勻，關火。

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  11.調入幾粒雞精，再次繙炒均勻即可出鍋。

小貼士

詩心片語：

1：五花肉盡量挑選肥瘦相間、層次分明的。

2：切片的時候盡量做到厚薄均勻。

3：炒肉片時大火快炒。

4：因爲豆瓣醬和生抽都有鹹味，所有不用另外加鹽。