山東辣子雞的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
鮮土雞 | 蔥薑蒜 |
乾紅辣椒 | 綠尖椒 |
八角 | 桂皮 |
生抽 | 老抽 |
甜麪醬 | 料酒 |
鹽 | 食用油 |
開水 |
山東辣子雞的做法
1.材料処理:土雞剁成適口的大塊兒;蔥薑蒜切段、切片;乾紅辣椒、八角、桂皮擦洗乾淨;尖椒切滾刀片;
2.雞塊兒涼水入鍋,中火煮沸,打去浮沫;
3.撈出雞塊,用不燙手的熱水沖洗乾淨;
4.起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥薑蒜;
5.下入甜麪醬和乾紅辣椒、八角、桂皮,小火炒出香味兒;
6.加入雞塊兒,大火繙炒至雞塊兒表麪微微發黃;
7.烹入料酒,繙炒均勻;
8.加入生抽;;
9.加入老抽,繙炒至雞肉上色
10.加入適量開水,基本沒過雞肉即可,大火煮開,小火加蓋燜燉至雞肉熟爛;
11.加入青椒,大火煸炒,收汁至湯汁濃稠,即可。(如果覺得不鹹,可以加適量鹽)
小貼士
貼士:
1、一定要用新鮮的土雞才香,才好喫,用雞腿、雞翅什麽的也行,口味略差些。
2、甜麪醬很出味兒,但一定要煸炒到出香味兒才好。
3、喜歡辣的口味,盡情加辣椒就行;喫不了辣的,加少加點兒嘍。
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