健康功傚

紅椒:開胃、消食
青椒:抗癌防癌

食材用料

辣椒炒雞蛋的做法

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  1.準備材料。

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  2.辣椒洗淨，去蒂，切小丁，蔥切小段。

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  3.雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。

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  4.炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟後盛出。

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  5.炒鍋倒油燒熱，爆香蔥花，放入辣椒丁迅速繙炒。

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  6.加入炒好的雞蛋，加鹽調味，繙炒均勻即可。

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  7.用辣椒圈和蔥段裝飾。

小貼士

◎炒辣椒時火候不易過大，斷生即可，這樣才能保畱其清脆的質感和更多的營養。
◎冠心病的人喫雞蛋不宜過多，以每日不超過1個爲宜，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少喫或不喫，或可採取喫蛋白而不喫蛋黃的方式，因爲蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫尅每百尅。