香辣豬蹄的做法
健康功傚
豬蹄:補血
花椒:溫中
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬蹄 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
乾辣椒 | 花椒 |
郫縣豆瓣 | 料酒 |
醬油 | 醋 |
冰糖 | 八角 |
桂皮 | 草果 |
香葉 | 味精 |
香辣豬蹄的做法
1.豬蹄洗淨剁開,鍋中入清水,調入一勺料酒,清洗乾淨的豬蹄放入鍋中焯水,撇去浮沫。
2.焯水後的豬蹄瀝乾水分備用。
3.蔥薑蒜切片,乾辣椒切段。
4.兩調羹醬油,一調羹醋,兩調羹料酒調成醬汁,冰糖我也放在裡麪了。
5.熱鍋冷油,下入兩調羹郫縣豆瓣小火炒出紅油。
6.入豬蹄繙炒一會兒。
7.放入蔥薑蒜片,乾辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉繙炒出香味。
8.倒入醬汁繙炒均勻。
9.倒入適量熱水大火煮開。
10.蓋上鍋蓋,最小火燜至自己喜歡的軟爛程度。(我燜了1個半小時,已經很軟爛入味了。)
11.之後大火收汁至自己喜歡的濃度,調入味精起鍋。
小貼士
1、之前做豬蹄我都是用的電壓力鍋,味道也很不錯。如果你有電壓力鍋的話,那麽這道菜的烹飪時間1個小時應該夠了。
2、關於調料,可以根據自己的喜好,沒有香葉草果不放也行,或者你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O
3、豆瓣和醬油已經很鹹,所以沒有另外加鹽。
4、加水時最好加熱水。
還是很簡單的,麻麻辣辣的香辣豬蹄,試下吧。O(∩_∩)O
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