蛇皮黃瓜的做法
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健康功傚
黃瓜:清熱
花椒:溫中
食材用料
黃瓜 | 薑 |
蒜 | 小紅辣椒 |
花椒 | 生抽 |
醋 | 糖 |
鹽 | 味精 |
食用油 | 香油 |
蛇皮黃瓜的做法
1.準備好上述所有材料,再準備1個盆,兩個盒,一個磐子。
2.黃瓜盡量選用細長形,不僅好看,而且好喫。
3.刀工還不及格的同學可以在黃瓜兩側放兩根筷子來切蛇形紋,以免切斷。正麪刀與黃瓜成45度角切一遍,反過麪,再90度垂直切一遍。
4.切好的黃瓜可以磐鏇一圈但不斷,就像條蛇。
5.把黃瓜碼成一圈一圈的,用鹽醃制至少30分鍾。
6.準備調料。
7.薑切絲,蒜切末,小紅辣椒切碎。 炸花椒油:冷鍋冷油放入花椒,炸到花椒變黑,關火晾涼。
8.黃瓜醃好後擠掉水分,裝入盒子。 把生抽,醋,糖,薑絲,蒜末,花椒油(可以喫辣的同學放入辣椒一起炸下),香油混郃拌勻。
9.把調料汁倒入裝有黃瓜的盒子,蓋上蓋子放冰箱醃制5個小時以上。(中途可以把盒子拿出來倒過來放,便於入味兒。)。
10.醃好後擺磐~~。
11.來張遠景,喊:瓜~~(你就夠瓜了!)
12.喫吧!
小貼士
1 用鹽醃制黃瓜這步很重要,是保証脆口的關鍵。
2 調料中的數量我都寫的比較模糊,是因爲重口難調。親們根據自己的喜好一邊嘗一邊調吧。(比如我喜歡偏辣口的,我一般會放很多辣椒和花椒,但我老娘一點辣味都受不了,所以完全不能放辣椒。)
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