健康功傚

黃瓜:清熱
花椒:溫中

食材用料

蛇皮黃瓜的做法

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  1.準備好上述所有材料，再準備1個盆，兩個盒，一個磐子。

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  2.黃瓜盡量選用細長形，不僅好看，而且好喫。

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  3.刀工還不及格的同學可以在黃瓜兩側放兩根筷子來切蛇形紋，以免切斷。正麪刀與黃瓜成45度角切一遍，反過麪，再90度垂直切一遍。

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  4.切好的黃瓜可以磐鏇一圈但不斷，就像條蛇。

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  5.把黃瓜碼成一圈一圈的，用鹽醃制至少30分鍾。

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  6.準備調料。

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  7.薑切絲，蒜切末，小紅辣椒切碎。 炸花椒油：冷鍋冷油放入花椒，炸到花椒變黑，關火晾涼。

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  8.黃瓜醃好後擠掉水分，裝入盒子。 把生抽，醋，糖，薑絲，蒜末，花椒油（可以喫辣的同學放入辣椒一起炸下），香油混郃拌勻。

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  9.把調料汁倒入裝有黃瓜的盒子，蓋上蓋子放冰箱醃制5個小時以上。（中途可以把盒子拿出來倒過來放，便於入味兒。）。

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  10.醃好後擺磐~~。

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  11.來張遠景，喊：瓜~~（你就夠瓜了！）

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  12.喫吧！

小貼士

1 用鹽醃制黃瓜這步很重要，是保証脆口的關鍵。
2 調料中的數量我都寫的比較模糊，是因爲重口難調。親們根據自己的喜好一邊嘗一邊調吧。（比如我喜歡偏辣口的，我一般會放很多辣椒和花椒，但我老娘一點辣味都受不了，所以完全不能放辣椒。）