健康功傚

雞腿:保護神經系統
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

雞丁鼕菇蓋澆飯的做法

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  1.雞腿去皮剔骨切成丁放碗裡，加入生抽1大勺、糖1/2小勺、衚椒粉1/2小勺、料酒1大勺，用手抓至起粘性，再加1大勺水，抓勻，加入玉米澱粉，抓勻，再加麻油1小勺，再抓勻；

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  2.玉米和青豆解凍洗淨，紅蘿蔔切成丁；

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  3.將雞丁滑炒至剛熟；

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  4.再另起鍋，鍋熱放油，倒入紅蘿蔔、玉米和青豆，炒乾水，盛起備用；

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  5.把鼕菇爆香，盛起備用；

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  6.半碗水，加鹽1/2小勺、衚椒粉1/4小勺、玉米澱粉1/2大勺、雞精1/2小勺、糖1/8小勺，麻油1/2小勺兌成碗汁；

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  7.碗汁放在鍋裡，開火，不斷攪拌，燒至起泡，有“汽頂勺”的感覺；

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  8.倒入全部材料，兜幾下，菜鋪在飯上麪，把鍋裡的汁澆均勻地澆上，蓋澆飯就做成了。

小貼士

一、雞腿肉比雞胸肉爽，一般來說，選用雞腿肉；

二、醃肉時先不要放油和水澱粉，先放鹽、生抽、衚椒粉、酒、糖，用手抓至起膠，加少許水，肉不至於過乾，再加適量水澱粉抓勻後才加少許油，再抓勻，這樣在滑炒時肉粒比較容易推散。

三、因爲是做蓋澆飯，碗汁要相對多一些。