健康功傚

乾香菇:化痰
豆腐乾:抗癌防癌
花生:健腦益智、護眼明目

食材用料

八寶辣醬的做法

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  1.1）乾香菇水發、切丁。香菇水過濾待用。

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  2.2）豆腐乾切丁、焯水待用。

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  3.3）筍切丁待用。

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  4.4）小豌豆去殼、焯水待用。

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  5.5）花生油炸晾涼待用。

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  6.6）蝦仁去蝦線、上漿、過油待用。

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  7.7）豬肉切丁、上漿、過油待用。

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  8.8）香腸去腸衣、切丁待用。

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  9.9）熱鍋冷油，煸炒香菇和香腸丁，出鍋待用。

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  10.10）熱鍋冷油，先煸炒筍丁，再放入豆腐乾丁煸炒。

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  11.11）加入肉丁煸炒。

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  12.12）加入香菇丁、香腸丁煸炒。

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  13.13）加豆瓣醬。

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  14.14）加甜麪醬。

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  15.15）加辣椒醬。

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  16.16）炒勻、加香菇水煮開。

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  17.17）加入豌豆炒勻、放入蝦仁，鹽、糖、味精調味。

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  18.18）放入去皮的花生仁炒勻出鍋裝磐。

小貼士

豆腐乾、花生、蝦仁不可缺一，其他憑個人所好可以調換其他食物。
上漿時已有鹹味，最後調味衹是做一補充。此菜不需勾芡。