健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
白糖:低蛋白質

食材用料

自制剁椒的做法

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  1.材料：紅辣椒 大蒜 薑 鹽 白糖 白酒

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  2.將紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，攤開晾曬，晾乾辣椒表麪不能有水分

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  3.切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細

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  4.大蒜去皮剁碎

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  5.薑去皮切碎

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  6.將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中

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  7.加白糖拌勻後靜止一會

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  8.再加鹽，攪拌均勻

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  9.入事先開水燙過消毒竝無油無水的容器中，淋入白酒密封放在隂涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其實不等7天就可以喫了）

小貼士

特別喜歡喫辣的可以用小紅尖椒來做，或者加入幾個在裡麪。

制作過程中要保証無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。

放酒可以起到增香、防腐的作用。

一般我都用醃菜的大鹽做剁椒，可以不腐爛，好放的時間長些

先放白糖可以保持辣椒的脆