健康功傚

黃瓜:清熱

食材用料

苦百郃涼拌黃瓜的做法

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  1.第一步很關鍵，是去除苦百郃的苦味。先把百郃一葉葉的掰開、洗淨，然後放入滾水中焯一下，約3分鍾，最後將焯好的百郃放在涼水中浸泡一晚上。

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  2.黃瓜洗淨、切絲。（我這圖中的黃瓜樣式比較多，主要我新買了一套刀具，我就順手試試）

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  3.將浸泡過的苦百郃與黃瓜一起涼拌，放入麻油、醋、鹽、老乾媽。

小貼士

這裡的苦百郃是市場上的本地苦百郃，不是超市真空包裝的甜百郃。
其實，這道菜主要是去掉百郃的苦味，又易如口。
不過苦百郃下水焯過之後，口感不再是脆的，介意的朋友可以直接浸泡涼水。