健康功傚

米飯:低蛋白質

食材用料

鹵肉飯的做法

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  1.五花肉切成細短條狀，肥瘦分開放；洋蔥切絲；薑切片或條狀

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  2.熱鍋放入肥肉，以小火榨出油來，榨至金黃時將渣撈出

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  3.放入瘦肉（及肥瘦都有的肉肉）和薑片，炒至變色

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  4.依次加入黃酒、5勺糖、耗油和醬油，炒至上色；再加沒過肉約一公分的水燒開

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  5.加入洋蔥，竝以小火燜約50分鍾，待洋蔥燜酥爛

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  6.加入2勺鹽、1勺雞精，再用水澱粉勾芡。到這裡鹵肉就做好了

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  7.鍋中燒開水加1勺鹽，少量橄欖油， 放入青豆玉米粒煮3~5分鍾，撈出備用；再加青菜加入水中燙一下，同樣撈出備用

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  8.大功告成~ 裝磐 —— 開喫吧！

小貼士

1、購買五花肉時要選無骨的那種，去皮很麻煩，可以請攤主代勞

2、洋蔥切絲更容易燜爛，長短隨意，燒好的鹵肉裡是找不到洋蔥的~

3、薑在這裡我是切粗絲的，不過切片更容易辨認

4、糖和鹽的用量因勺而異，不同的人口味也各有不同

5、水不要加太少了，初次做的可以多加一些