健康功傚

雞腿:保護神經系統
醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質

食材用料

口水雞的做法

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  1.雞腿洗淨去骨，注意保証雞腿的完整性，這一步可以讓賣雞的攤主幫忙；

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  2.涼水入鍋，加入料酒和蔥薑，中小火煮開3分鍾，加蓋燜8分鍾；

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  3.撈出雞腿，沖洗乾淨後浸入冰水中，冰至涼透；

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  4.瀝乾水分，切件；

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  5.擺磐；

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  6.等待煮雞和冷卻的時候，可以炸熟一把花生米，放涼後去皮，用擀麪杖略擣碎備用。

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  7.將麻辣油、醬油、白醋、糖和鹽放進碗中，攪拌均勻即成調味汁；

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  8.將調味汁澆在雞肉上；

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  9.撒上花生碎；

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  10.最後來點兒蔥花點綴。

小貼士

麻辣油的做法：
1、辣椒麪和芝麻一起放在耐熱容器中；容器要大一點兒，因爲澆熱油的時候會沸騰；

  2、蔥薑蒜切大塊，備好八角和花椒；

  3、小鍋內加入橄欖油，加熱到7成油溫——清晰的油紋迅速展開，油麪上微微有點兒菸，關火！

  4、下入八角和蔥薑蒜，炸出香味；

  5、待油溫略降，加入花椒，炸出香味；

  6、分兩次，一邊過濾出調味料一邊將油倒入辣椒麪和芝麻中：第一次倒入後攪拌均勻，待油溫降一些倒入第二次；