菠蘿咕嚕肉的做法

菠蘿:清熱
番茄醬:抗癌防癌

1.菠蘿用鹽水泡10分鍾左右後，用清水沖洗乾淨，隨意切大塊
2.瘦肉切1cm厚，2~3cm寬的塊，加入澱粉、鹽、生抽用手抓拌均勻，醃制15分鍾左右
3.鍋中倒入500g左右的油，燒至6成熱左右(筷子放入油中，油起小泡即可)，將醃制好的肉輕輕放入鍋中，中火慢慢炸,炸的過程中，用筷子勤繙動，等炸至金黃色，盛出瀝乾油
4.鍋中加入幾滴油，加入番茄醬小火慢慢炒
5.待炒出番茄醬的香味後倒入炸好的肉、菠蘿、青椒一起繙炒，待番茄醬充分入味後即出鍋。

1、制作過程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候

2、醃制肉時，加少許雞蛋清，使肉更加鮮嫩

3、炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，喫起來影響口感

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