蒜粒燒牛蛙的做法
健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
牛蛙 | 老抽 |
五香粉 | 衚椒粉 |
雞粉 | 八角 |
茴香 | 丁香 |
乾花椒 | 大蔥 |
大蒜 | 薑 |
料酒 | 生抽 |
鹽 |
蒜粒燒牛蛙的做法
1.牛蛙洗淨不需要去皮,清理乾淨內髒, 用鹽在牛蛙表皮塗抹均因,殺掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍
2.洗好的牛蛙斬小塊洗淨瀝乾,用料酒,鹽 ,衚椒粉醃制10分鍾。
3.大蒜去皮,生薑切末
4.大蔥切斷,準備香料:八角2個,丁香2個,茴香適量,乾花椒一把,
5.洋蔥洗淨切塊
6.鍋裡放油燒熱
7.油溫7成熱時候,放整顆蒜粒進去爆香,到蒜粒煎得有點金黃,倒入生薑末和香料,花椒粒繙炒到出香味。
8.加入牛蛙繙炒,
9.加點五香粉蓋上鍋蓋燜5分鍾,
10.在放入洋蔥,調入生抽一勺,老抽一勺子,鹽適量炒到洋蔥軟下來出香味
11.在放入洋蔥,調入生抽一勺,老抽一勺子,鹽適量炒到洋蔥軟下來出香味
12.大火收汁起鍋前放入青椒塊和雞粉,繙炒均勻起鍋
小貼士
牛蛙一定要新鮮活殺,如果在市場讓小販代殺,買廻家後,一定要在一個小時之內做熟,不然肉質會變老,影響口感;
2.加水燜煮的過程中,不要經常抄動牛蛙,抄動得過於頻繁,牛蛙的肉會散掉
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