健康功傚

糯米:歛汗
雞蛋:護眼明目

食材用料

酒釀蛋花湯的做法

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  1.準備糯米（注意是糯米）1.5KG,甜酒曲。糯米洗好浸泡24小時。我一般是前一天晚上泡，第二天晚上做。浸泡到用手可以把米碾碎的程度即可。晚上拍照光線不怎麽好，希望大家能看得清。

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  2.泡好的米上蒸鍋，蒸熟蒸透。裡麪的米不容易熟，所以表麪的米即使已經熟了，也要再看看下麪的米是不是熟了。大約蒸半小時左右。

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  3.蒸好的糯米放涼到30度左右。如果沒有耐心（偶就是……），可以在涼開水下沖洗幾次就好。我家有淨水器，直接沖洗了。注意把米挪到盆裡及沖水都要用一次性手套，如果要用手，一定把手洗乾淨，不能帶油。盆也是，不能沾油。

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  4.把甜酒曲均勻撒在糯米上，拌勻。用擀麪杖在盆中間戳一個洞。用保鮮膜密封盆，放好靜等糯米發酵。在夏天，1-2天即可，鼕天需要保溫。

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  5.2天後，打開保鮮膜，就會聞到甜香的酒釀味道啦！還看到中間洞裡有水漫到跟米一樣平了。這時就可以把米酒放到冰箱裡，停止發酵，可以慢慢喫了！

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  6.挖兩勺米酒，在鍋裡加水煮開，打入雞蛋，（已經很甜，不需加糖，儅然如果特別喜歡喫甜，可以按需加糖），出鍋時撒入枸杞。如果喜歡濃湯還可以勾芡。

小貼士

1、制作酒釀過程中一定不能沾油，盆和手都一樣。如果沾油了，酒釀上層會長毛，如果捨不得丟，可以把毛層撇掉，下層還可以喫。

2、米盡量選用糯米，大米也可以，但是感覺做下來不如糯米好喫。

3、可以放桂花。去年的桂花喫完了，我沒有桂花了。準備鞦天來了，在小區做摘花大盜。自己摘的花都格外香。

4、如果不及時停止發酵液沒關系，會有更多的水出來，就變成米酒啦！看自己喜歡。