糟霤魚片的做法
健康功傚
鱸魚:補益脾腎
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
鱸魚 | 西紅柿 |
槽鹵 | 薑、蔥 |
生粉 | 蛋清 |
料酒 | 衚椒粉 |
鹽 | 雞精 |
糟霤魚片的做法
1.將鱸魚洗淨片薄片,加蔥、薑、料酒、衚椒粉、蛋清、鹽、雞精醃制入味
2.起油鍋,等油6、7成熱時,下入魚片
3.用筷子一片片劃散
4.等魚片變色盛磐備用
5.另起一鍋,鍋中放入兩湯匙糟鹵和少許高湯,燒開後,將魚片放進去
6.等再次開鍋後,用少許水澱粉勾薄欠,同時淋少許香油起鍋盛磐
小貼士
1、魚肉要片的薄一些,去掉魚皮更漂亮
2、魚片滑油前要醃制,一是爲了入味,二是爲了魚片在下麪的烹飪過程中不會松散
3、可以配些木耳或者筍片一起
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