鮑魚戯珠的做法
健康功傚
鮑魚:清熱
油菜:抗癌防癌
食材用料
鮑魚 | 油菜 |
黃瓜薄片 | 鮑魚汁(超市購買) |
耗油 | 老抽 |
蔥薑蒜末 |
鮑魚戯珠的做法
1.鮑魚淘洗乾淨,用小刷子把邊邊上的黑色都刷掉。
2.小刀從鮑魚邊緣剔進去,隔斷鮑肉和殼的連接,然後用勺子把鮑肉剜出來,有一塊黑綠色的內髒,扔掉不要。把鮑肉和殼都清洗乾淨備用。
3.鮑魚打花刀,像是切魷魚卷和腰花一樣的。將切好的鮑魚花下沸水汆一下。
4.鮑汁、蠔油按3:2左右的比例調好,加一點老抽調色。
5.炒鍋裡下微油,燒熱後下蔥薑蒜末熗鍋,倒入一碗焯鮑魚的水,燒開後下調好的醬汁,攪拌均勻後下焯好的鮑魚,蓋鍋蓋後轉小火燜15分鍾,一定要確保湯汁充足以免乾鍋,另外湯汁充足才夠拌米飯喫。此時將油菜焯一下墊在磐子底部。
6.燜好的鮑魚出鍋裝在墊好油菜的磐子上,可以像我圖上這種加些黃瓜啊啥的裝飾,我加上個櫻桃就叫鮑魚戯珠啦,其實最主要是味道好,拌上米飯~什麽裝飾不裝飾的,好喫最重要~哈
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