鮑魚戯珠的做法

鮑魚:清熱
油菜:抗癌防癌

1.鮑魚淘洗乾淨，用小刷子把邊邊上的黑色都刷掉。
2.小刀從鮑魚邊緣剔進去，隔斷鮑肉和殼的連接，然後用勺子把鮑肉剜出來，有一塊黑綠色的內髒，扔掉不要。把鮑肉和殼都清洗乾淨備用。
3.鮑魚打花刀，像是切魷魚卷和腰花一樣的。將切好的鮑魚花下沸水汆一下。
4.鮑汁、蠔油按3:2左右的比例調好，加一點老抽調色。
5.炒鍋裡下微油，燒熱後下蔥薑蒜末熗鍋，倒入一碗焯鮑魚的水，燒開後下調好的醬汁，攪拌均勻後下焯好的鮑魚，蓋鍋蓋後轉小火燜15分鍾，一定要確保湯汁充足以免乾鍋，另外湯汁充足才夠拌米飯喫。此時將油菜焯一下墊在磐子底部。
6.燜好的鮑魚出鍋裝在墊好油菜的磐子上，可以像我圖上這種加些黃瓜啊啥的裝飾，我加上個櫻桃就叫鮑魚戯珠啦，其實最主要是味道好，拌上米飯~什麽裝飾不裝飾的，好喫最重要~哈