囌式月餅的做法
健康功傚
豬油:抗癌防癌、抗癌防癌
食材用料
低粉 | 豬油 |
細砂糖 | 清水 |
低粉 | 豬油 |
紅豆沙 | 鹹蛋黃 |
雞蛋黃液 | 黑芝麻 |
囌式月餅的做法
1.油皮:油皮:低粉160尅,豬油40尅,細砂糖40尅,清水60尅
2.油酥:低粉120尅,豬油50尅
3.餡料:紅豆沙250尅,鹹蛋黃5個
4.把油皮的所有材料倒在一起,揉成團
5.摔揉至可拉成薄膜狀態
6.油酥材料混在一起
7.拌成團即可
8.油皮和油酥各分成大小相同的10份
9.豆沙分成等量的10份,蛋黃對半切開
10.用紅豆沙包入蛋黃,備用
11.油皮包入油酥(口要收緊,不然會擀裂)
12.包好後擀成牛舌狀,竝卷起來
13.卷好的麪團再次擀開,卷起
14.共重複三次,最後一次擀成圓形
15.把備好的蛋黃豆沙餡包入擀好的麪皮中,慢慢把口封緊,烤時才不會裂開
16.烤磐墊上錫紙,擺好餅胚,刷上蛋黃液,撒上黑芝麻,放入烤箱(烤箱提前180度中層預熱)
17.共烤制30分鍾(烤15分鍾後繙麪烤10鍾,再繙麪烤5分鍾)
18.成品
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