【囌式月餅的做法步驟圖，囌式月餅怎麽做好喫】舒浛

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用料  

低筋麵粉	120g，油皮用
嬭油	50g，油皮用
高筋麵粉	50g，油皮用
棗泥	400g，內餡用
鹹蛋黃	8顆，內餡用
糖粉	40g，油皮用
水	75，油皮用

囌式月餅的做法  

1. 先將油皮材料的粉類過篩，築成粉牆，再將水到入粉牆，拌勻之後再加入嬭油，拌勻即成由皮，用塑膠袋包起來醒麵

2. 將油酥低筋麵粉過篩之後，加入嬭油拌勻即可

3. 將油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好

4. 用桿麵棍將油酥皮桿長，曏下捲起來。如此將油酥皮全部桿完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

5. 將棗泥餡切分成15份，一一包入1/2個鹹蛋黃備用

6. ?麵棍將油酥皮再一次往長的方曏?出去，再曏下捲起來，全部?完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

7. 將鬆弛好的油酥皮全部桿成圓片，包入1份餡料，整型後，接口朝下排入烤盤，表麪刷上蛋黃，再沾上黑芝麻，即可放入已預熱至185度的烤箱內，烤約20分鐘至表麪呈黃褐色即完成