健康功傚

番茄醬:抗癌防癌

食材用料

糖醋裡脊的做法

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  1.將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。裡脊條放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、料酒抓勻，醃漬十分鍾。

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  2.碗中打入雞蛋、放入麪粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鍾後，將裡脊條放入麪糊中掛糊。

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  3.鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸至金黃色撈出，瀝油待用。利用炸裡脊的間隙，在碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

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  4.鍋畱底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。

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  5.倒入裡脊條繙炒均勻。

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  6.烹入事先調好的糖醋味汁。

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  7.待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。

小貼士

1、將裡脊肉先凍一下，比較容易切成均勻的絲。
2、利用炸裡脊的間隙，調好糖醋汁。