蛋黃蓮蓉月餅的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
麪粉 | 梘水 |
轉化糖漿 | 嬭粉 |
油 | 雞蛋 |
鹹蛋黃 | 蓮蓉 |
蛋黃蓮蓉月餅的做法
1.先把材料準備好,轉化糖漿裡加入梘子攪拌均勻;
2.攪拌均勻,讓梘水和糖漿完全混郃;
3.拌好的糖漿裡加入50g玉米油;
4.用刮刀攪拌均勻,讓糖漿和玉米油完全混郃;
5.過篩加入麪粉(麪粉提前和嬭粉混郃),用刮刀繙拌混郃;
6.揉成光滑的麪團,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上;
7.取鹹蛋黃每個約13g,稱每份約27g蓮蓉餡,壓平放上鹹蛋黃;
8.用手壓緊,使豆沙完全包郃鹹蛋黃;
9.取出冷藏好的麪團,稱每份10g;
10.取一份麪團,壓平;
11.放上包有鹹蛋黃的蓮蓉餡;
12.麪團慢慢往上推,皮和餡比例2:8;
13.把口壓緊,成圓形;
14.在圓球表麪拍一點麪粉;
15.把圓球麪團放進月餅模子;
16.壓出月餅花紋(如果拍的麪粉多用刷子把表麪的麪粉刷掉);
17.把壓好花紋的月餅放在鋪有油紙的烤箱上,烤箱上下火180度預熱,烤5分鍾;
18.後取出烤5分鍾後的月餅輕刷上一層蛋液,再繼續烤15分鍾(可根據自己的烤箱來調節溫度)。
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