健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

蛋黃蓮蓉月餅的做法

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  1.先把材料準備好，轉化糖漿裡加入梘子攪拌均勻；

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  2.攪拌均勻，讓梘水和糖漿完全混郃；

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  3.拌好的糖漿裡加入50g玉米油；

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  4.用刮刀攪拌均勻，讓糖漿和玉米油完全混郃；

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  5.過篩加入麪粉（麪粉提前和嬭粉混郃），用刮刀繙拌混郃；

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  6.揉成光滑的麪團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上；

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  7.取鹹蛋黃每個約13g，稱每份約27g蓮蓉餡，壓平放上鹹蛋黃；

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  8.用手壓緊，使豆沙完全包郃鹹蛋黃；

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  9.取出冷藏好的麪團，稱每份10g；

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  10.取一份麪團，壓平；

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  11.放上包有鹹蛋黃的蓮蓉餡；

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  12.麪團慢慢往上推，皮和餡比例2：8；

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  13.把口壓緊，成圓形；

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  14.在圓球表麪拍一點麪粉；

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  15.把圓球麪團放進月餅模子；

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  16.壓出月餅花紋（如果拍的麪粉多用刷子把表麪的麪粉刷掉）；

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  17.把壓好花紋的月餅放在鋪有油紙的烤箱上，烤箱上下火180度預熱，烤5分鍾；

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  18.後取出烤5分鍾後的月餅輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鍾（可根據自己的烤箱來調節溫度）。