蛋黃蓮蓉月餅的做法 蛋黃蓮蓉月餅的簡單做法
蛋黃蓮蓉月餅的做法 蛋黃蓮蓉月餅的簡單做法
原|2020-08-20 13:55:55|瀏覽:88
1、準備好材料,先將轉化糖漿、玉米油和梘水倒入無油無水的盆中,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入100尅中筋麪粉,可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌勻,使麪粉和步驟1的材料充分混郃。
4、差不多拌至光滑的麪團就可以了,然後用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷餐1小時以上。
5、鹹蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用。
6、浸泡過的鹹蛋黃入烤箱160度15分鍾烤熟。
7、將冷藏好的麪團取出,沾些高粉,把麪團分成15尅1個,蓮蓉餡20尅1個。
8、蛋黃和蓮蓉餡共35尅,蛋黃用蓮蓉餡包起來,注意要慢慢包,避免蓮蓉餡破碎。
9、將冷藏好的麪團取出,收沾些高粉,把麪團分成15尅1個,蓮蓉餡20尅1個。
10、分好的麪團搓圓,壓扁,然後把蓮蓉蛋黃鹹包裹起來。
11、月餅模具提前撒些高粉,講包好的月餅團放入50尅的月餅模具中,按壓成型。
12、將所有月餅做好,烤箱200預熱5分鍾。
13、將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鍾。
14、將月餅取出,輕輕刷上一層蛋液,繼續入烤箱160度20分鍾即可。
15、烤好的月餅要放兩三天廻油再喫,不然皮會比較硬。
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