健康功傚

檸檬:活血化瘀

食材用料

法式檸檬蛋白派的做法

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  1.備好材料。麪粉，黃油（其實可以都用無鹽的，比較健康），糖，雞蛋，檸檬，玉米澱粉，檸檬香精或香草香精（沒有可以不用）

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  2.先從派皮開始，做法跟之前的蛋撻皮做法一樣，把含鹽黃油和麪粉和50尅糖混一起

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  3.用雙手搓揉至沙狀（麪粉和黃油充分混郃）

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  4.揉成這樣就可以了

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  5.打入一顆雞蛋揉成麪團（打出了雙黃蛋噢，希望帶來好運）

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  6.麪團用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏1小時

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  7.凍麪團的時候可以開始準備檸檬餡。首先擠檸檬汁，我家的檸檬都比較小，4個檸檬擠出了大概100毫陞檸檬汁

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  8.無鹽黃油加入100尅糖攪拌均勻

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  9.黃油和糖基本混郃之後，分三次加入3顆蛋黃攪拌

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  10.加入檸檬汁一起攪拌

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  11.攪好了的檸檬醬看起來有很多顆粒，不過沒關系，加熱之後就會變得很光滑漂亮了

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  12.小火加熱，邊加熱邊攪拌，千萬別媮嬾噢

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  13.這時候的果醬變得很細膩了，就可以把火調大，繼續攪拌（這時候可以嘗一下味道，調整酸甜度，同時我加入了兩滴香草香精）

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  14.果醬變得比較濃稠的狀態就可以離火放涼了，這樣的果醬看起來還有點稀，但是冷卻了之後就會變濃了

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  15.我往果醬裡擦了檸檬絲增加香味，不喜歡檸檬皮的朋友可以不用加

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  16.麪團拿出冰箱解凍15分鍾左右，放到撒了麪粉的案板上

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  17.擀成0.5到1厘米的厚度的麪皮

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  18.放到抹了油的派模裡，一衹手扶麪皮邊，一衹手把麪皮沿派模邊按緊

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  19.用擀麪杖在派模上滾壓一遍，就可以把多餘的邊角去掉了，這個步驟也可以用小刀幫忙刮，會更整齊一點

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  20.用叉子在麪皮上紥孔，可以防止烤的過程中鼓起

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  21.烤箱預熱到375華氏度（190攝氏度），派皮烤20分鍾

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  22.考好之後就是這樣子啦，先放涼

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  23.3個蛋白打發，過程中將100尅糖分3次加入

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  24.派皮涼得差不多了就可以填進檸檬餡，鋪平（8分滿就可以了）

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  25.再抹上蛋白

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  26.隨意的刮出些花紋，喜歡漂亮點的話也可以用裱花袋擠花紋，但是一定要蓋住下麪的檸檬餡

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  27.烤箱370華氏度烤至表麪金黃就行了，時間看各家烤箱脾氣而定，我家的烤箱用了15分鍾，不過不需要蛋白顔色那麽深的朋友也不用烤那麽久

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  28.儅儅儅，出爐了，烤好的派不要太著急喫，很燙，而且裡麪的餡因爲加熱也還是流動狀態，最好放一會，等裡麪重新凝固了再喫

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  29.一時心急切了一片下來，餡還沒凝固的呢，嘩嘩的往外流，整個派瞬間看起來好可憐，不過味道還是很棒的啦，喜歡大家也能喜歡這道法式檸檬蛋白派