健康功傚

花椒:溫中

食材用料

口水雞的做法

• 

  1.三黃雞洗淨涼水下鍋，鍋中放入蔥段一根（3厘米長即可）、薑一片、料酒一勺。鍋開後撇去浮沫，改中火煮10分鍾後關火，蓋蓋子燜10分鍾。雞肉燜好後放入涼水中冷卻，切好成磐，雞湯不要倒掉備用。

• 

  2.調料汁的準備：1，花椒：平底鍋燒乾水分不放油，將花椒放入鍋中煸香撈出碾碎2，芝麻醬用水和開備用3，大蒜切碎

• 

  3.調料汁的制作： 鮮醬油2勺、香醋3勺、油潑辣子2勺、和好的芝麻醬、鹽和糖的比例2:1、蒜米、花椒麪、白芝麻、炸花生米碎、雞精、雞湯拌勻即可

• 

  4.喫的時候澆上調料汁，撒些香蔥即可使用

小貼士

三黃雞有躰積小，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富等特點，所以最適郃做涼菜了。