番茄燉牛腩的做法

八角:理氣、止痛、散寒

1.準備牛腩泡去血水
2.冷水下鍋焯水
3.大約焯水5分鍾後撈出沖乾淨
4.焯水期間準備洋蔥半個,番茄2-3個
5.蔥薑適量,洋蔥切絲,番茄切塊
6.先將洋蔥炒香
7.放入蔥薑八角(可選) 番茄繼續繙炒一分鍾左右
8.加入牛腩繼續繙炒幾下
9.加入料酒,生抽,適量老抽(調節顔色深淺)冰糖
10.加入水淹沒
11.轉到砂鍋內煮一個半小時
12.可加入點番茄醬增味(可選)注意是番茄醬不是番茄沙司出鍋前20分鍾放鹽
13.準備點香菜出鍋時候撒上麪,不喫香菜的跳過
14.注意鹽要最後會放,先放番茄,最後會煮化掉,想喫番茄的話可以先放2個,最後10分鍾再放一個,老抽不能放多,不然顔色過深,冰糖的多少會影響酸度,糖越多酸度就會越低,想喫比較爛的可以用高壓鍋或者燉兩小時