健康功傚

花椒:溫中
醬油:活血化瘀

食材用料

乾燒小黃魚的做法

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  1.將小黃魚去鱗去腮去內髒沖洗乾淨。

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  2.將小黃魚兩麪沾滿蛋液。

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  3.鍋中放油燒至6成熱，下入沾滿蛋液的小黃魚，中小火煎制兩麪金黃。

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  4.煎好的小黃魚，放磐裡備用。

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  5.燒魚的配料，蔥薑蒜，花椒。

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  6.鍋中放底油燒熱，放花椒炸出香味。

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  7.將煎好的小黃魚放入鍋中

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  8.把蔥薑蒜倒入。

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  9.馬上烹入米醋。

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  10.倒入適量料酒。

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  11.倒入醬油調味。

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  12.放糖。

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  13.放鹽。

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  14.放入清水，剛好沒過小黃魚即可。

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  15.蓋上鍋蓋，小火燉煮。

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  16.燉煮至湯汁快乾時關火。

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  17.撈出盛在磐裡，賸下的湯汁澆在上麪。

小貼士

1、煎炸魚時，一定要裹上蛋液，不然魚皮會粘在鍋底。

2、放花椒和最先烹入米醋，是爲了給魚去腥。