宮保雞丁的做法
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健康功傚
雞肉:護眼明目
花椒:溫中
食材用料
雞肉 | 炸好花生 |
蔥 | 花椒 |
乾辣椒 | 蒜 |
鹽 | 糖 |
雞粉 | 蠔油 |
生粉 | 生抽 |
辣椒醬 | 辣椒油 |
陳醋 | 香麻油 |
宮保雞丁的做法
1.先把雞肉切丁,
2.切完加入生粉、少許鹽和花生油醃制片刻備用。
3.把醃制的雞丁入鍋大火炒散,
4.加入料頭: 蔥、蒜、乾辣椒和花椒炒香,再放入3g鹽、3g糖、3g雞粉、3g蠔油、3g生抽、5g辣椒醬、5g辣椒油、5g陳醋、2g香麻油炒勻。
5.最後勾個薄芡加入花生和香麻油炒勻即可。
小貼士
花生要最後才加入,入鍋後炒勻即刻出鍋,這樣的花生比較脆口不易軟化。
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