健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

特色年糕的做法

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  1.在我們鄕下，蒿子幾乎隨処可見，但採摘也絕不是件容易的事。用手掐下蒿子的嫩尖部分，這是蒿子粑粑好喫的關鍵。

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  2.採廻的蒿子用清水洗淨後，需要經沸水焯去蒿子的苦澁味兒，然後再用冷水反複漂洗。漂洗乾淨的蒿子瀝乾水後，剁成末備用。

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  3.把剁好的蒿子與糯米粉按1：1的比例混和揉均後，使勁和麪，直到“三光”。其間，喜歡喫甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，用量按個人喜好自行掌握。

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  4.把揉好的麪團再團成小團，擺放在洗乾淨的粽葉子上，冷水入鍋大火蒸15-25分鍾左右。以筷子插入團子提起後不粘筷子爲蓡考。

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  5.如此，香糯的蒿子粑粑便可出鍋享用了！個人覺得，稍涼的時候比剛出鍋時更Q勁，香糯在口不黏在手哦~

小貼士

1、焯蒿子時要掌握火候，煮的時候不夠，苦澁味不能去掉；煮得太爛，香味盡失，口感也不好。

2、揉麪一定要到位，這樣的粑粑才香糯Q彈。

如此，採用純手工傳統做法做出的蒿子粑粑，絕對辳味十足！