健康功傚

豆腐:潤燥
醬油:活血化瘀

食材用料

鍋塌豆腐盒的做法

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  1.肉餡加適量清水攪勻，加蔥薑末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、乾澱粉拌勻。

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  2.再加適量乾澱粉（能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時候肉餡和豆腐不易分家）和香油拌勻。

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  3.豆腐切成厚約0.5厘米片。

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  4.把肉餡放到豆腐片上。5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。

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  5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。

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  6.平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩麪金黃。

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  7.把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗裡。

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  8.加小半碗清水調勻，即成碗汁。

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  9.把調好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鍾。

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  10.等鍋裡的湯汁收的差不多時，用水澱粉勾稀芡，用鏟子輕輕繙一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。

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  11.出鍋前撒上香菜末提香即成。

小貼士

如果家裡沒有不粘鍋，煎豆腐前最好先裹上乾澱粉再托蛋液，這樣能保証豆腐不破相。如果不能喫辣，就把紅椒換成彩椒，不過辣一點更入味可口。我調肉餡一般喜歡放點腐乳汁或者甜麪醬，特別提味。