健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

雞蛋獅子頭的做法

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  1.五花肉剁成大粒肉餡。

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  2.蔥薑切碎末。

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  3.荸薺去皮，切碎備用。

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  4.把肉餡、蔥薑末、荸薺末盛到乾淨容器裡，倒入一湯匙老抽。

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  5.灑入適量精鹽。

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  6.倒入乾澱粉。

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  7.倒入雞蛋液攪勻，備用。

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  8.雞蛋4枚，煮熟後剝殼。

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  9.挖一湯匙肉餡在手裡，放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋，團成大肉丸即可。

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  10.再挖些肉餡包住雞蛋，兩手把其團成大肉丸即可（四枚雞蛋都用肉餡包住，團成肉丸）。

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  11.鍋裡倒油，油七成熱時依次輕輕放入肉丸，小火炸制。

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  12.等肉丸炸至金黃後，撈出控油備用。

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  13.鍋裡畱底油，放入蔥薑爆香。

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  14.倒入肉湯（可用醬油兌水代替）。

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  15.放入炸好的肉丸。

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  16.灑入適量精鹽，大火煮開後改小火燉制20分鍾。

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  17.撒上擇洗乾淨的葉菜，大火煮開收汁即可。

小貼士

1、做獅子頭的豬選用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因爲裡麪包著雞蛋所以下油鍋要輕請放入，防止散開。
3、燉制用的湯汁用肉湯最好，也可用清水加醬油代替。