雞蛋獅子頭的做法
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健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
豬五花肉 | 雞蛋 |
荸薺 | 青菜 |
澱粉 | 肉湯 |
植物油 | 精鹽 |
生薑 | 大蔥 |
老抽 |
雞蛋獅子頭的做法
1.五花肉剁成大粒肉餡。
2.蔥薑切碎末。
3.荸薺去皮,切碎備用。
4.把肉餡、蔥薑末、荸薺末盛到乾淨容器裡,倒入一湯匙老抽。
5.灑入適量精鹽。
6.倒入乾澱粉。
7.倒入雞蛋液攪勻,備用。
8.雞蛋4枚,煮熟後剝殼。
9.挖一湯匙肉餡在手裡,放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋,團成大肉丸即可。
10.再挖些肉餡包住雞蛋,兩手把其團成大肉丸即可(四枚雞蛋都用肉餡包住,團成肉丸)。
11.鍋裡倒油,油七成熱時依次輕輕放入肉丸,小火炸制。
12.等肉丸炸至金黃後,撈出控油備用。
13.鍋裡畱底油,放入蔥薑爆香。
14.倒入肉湯(可用醬油兌水代替)。
15.放入炸好的肉丸。
16.灑入適量精鹽,大火煮開後改小火燉制20分鍾。
17.撒上擇洗乾淨的葉菜,大火煮開收汁即可。
小貼士
1、做獅子頭的豬選用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸,因爲裡麪包著雞蛋所以下油鍋要輕請放入,防止散開。
3、燉制用的湯汁用肉湯最好,也可用清水加醬油代替。
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