健康功傚

番茄醬:活血化瘀

食材用料

紅酒燴牛尾的做法

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  1.牛尾洗淨，加入麪粉、黑衚椒粉和鹽；充分抓勻，醃制15分鍾；

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  2.洋蔥切片，衚蘿蔔切滾刀塊，新鮮西紅柿去皮切方丁；大蒜切末；

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  3.炒鍋中加入1大勺橄欖油，熱鍋涼油，小火慢慢煎制牛尾至兩麪金黃；

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  4.加入洋蔥、衚蘿蔔和大蒜；繙炒至洋蔥變軟，炒出出香味；

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  5.烹入紅葡萄酒，同時轉大火繙炒均勻；

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  6.繼續煮至湯汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，繙炒均勻；

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  7.烹入熱水（或高湯），繙炒均勻；

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  8.轉入燉鍋。大火煮開後，轉小火慢燉；

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  9.其間用1小勺橄欖油炒香番茄醬；

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  10.加入到燉鍋中，繙炒均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉大約1到1.5小時，至牛尾酥爛；

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  11.待湯汁漸漸粘稠時，加入賸餘的蕃茄丁；

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  12.煮至湯汁再次沸騰即可。

小貼士

1、牛尾與蕃茄和番茄醬一起燉煮，很容易就能酥爛。也可以用高壓過燉煮，可以大大縮短燉煮時間，但燉出的牛尾入味不足，還是用燉鍋慢慢煮比較好喫。

  2、番茄醬能夠提陞出菜品的顔色和酸甜味道，營養也很豐富，不要省略了。
3、中間也可以不換鍋，直接用炒鍋燉，多加點兒水就是。