健康功傚

五花肉:潤燥
土豆:活血化瘀
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

紅燒肉燉土豆的做法

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  1.準備材料。

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  2.五花肉洗淨切塊，冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水。

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  3.土豆去皮洗淨，切小塊。

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  4.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油。

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  5.倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色。調入黃酒，鹽，生抽，老抽，加開水，沒過五花肉。

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  6.加入冰糖。

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  7.放入蔥、薑，調料放入調料盒中，放入鍋中，大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右。

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  8.倒入土豆，燒到土豆軟爛，然後，再轉大火收汁即可。

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  9.美味！

小貼士

1、五花肉焯水時一定要涼水下鍋，對去除五花肉中多餘的油脂有很好的傚果，而且在水中加一勺黃酒還能去除肉的腥味。
2、糖與肉的比例，500尅肉放8—10尅冰糖，屬於中等紅色。加一勺老抽，屬於大紅色。
3、調料用八角、桂皮、香葉就足以增加豬肉的香味了，用香料過多反而會掩蓋肉的香味。
4、文火肉，急火魚，大火燒開，轉小火慢燉，儅接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁，收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色。