健康功傚

茄子:活血化瘀

食材用料

香辣茄子的做法

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  1.茄子辣椒洗好備用，蒜瓣剝好

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  2.豬肉、茄子辣椒切絲，蒜瓣切沫

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  3.豬肉、茄子辣椒切絲，蒜瓣切末

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  4.鍋內加油，放蒜瓣、肉，待肉變色時加入辣椒繙炒後加入茄子。

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  5.繼續繙炒，此步是關鍵，炒的火候不夠會有襍草味兒，因此炒至茄子軟爛，再加少量水，如圖：

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  6.加好水後，收汁出鍋。。

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  7.加好水後，收汁出鍋。

小貼士

此菜關鍵是入鍋後長時間繙炒這樣炒出的茄子口味才能純正、香軟。