健康功傚

鴨肉:利尿消腫

食材用料

啤酒鴨的做法

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  1.鴨肉洗淨

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  2.將鴨肉放開水裡汆一下，用清水沖洗乾淨

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  3.調料配料準備：啤酒2聽，乾辣椒、八角大料、生薑、鹽、老抽、冰糖適量（圖片拍的是白砂糖，實際上後來用的是冰糖）

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  4.鍋內加少量油，熱後放生薑片炸出香味

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  5.加入鴨肉繙炒，至水乾出油

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  6.倒入啤酒

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  7.加入冰糖、乾辣椒、老抽、八角大料，蓋上鍋蓋大火燒開後，小火燜煮至收汁

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  8.煮好的啤酒鴨，鴨肉酥爛。

小貼士

1、倒啤酒是爲了除鴨子的腥味，也更容易煮爛。
2、放冰糖提味。
3、鴨肉汆水這個過程也可以用直接把鴨肉放在鍋裡炒制來代替，一樣除腥，而且能夠鎖住鴨肉的鮮味。