啤酒鴨的做法
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健康功傚
鴨肉:利尿消腫
食材用料
鴨肉 | 啤酒 |
乾辣椒 | 八角大料 |
生薑 | 鹽,老抽 |
冰糖 |
啤酒鴨的做法
1.鴨肉洗淨
2.將鴨肉放開水裡汆一下,用清水沖洗乾淨
3.調料配料準備:啤酒2聽,乾辣椒、八角大料、生薑、鹽、老抽、冰糖適量(圖片拍的是白砂糖,實際上後來用的是冰糖)
4.鍋內加少量油,熱後放生薑片炸出香味
5.加入鴨肉繙炒,至水乾出油
6.倒入啤酒
7.加入冰糖、乾辣椒、老抽、八角大料,蓋上鍋蓋大火燒開後,小火燜煮至收汁
8.煮好的啤酒鴨,鴨肉酥爛。
小貼士
1、倒啤酒是爲了除鴨子的腥味,也更容易煮爛。
2、放冰糖提味。
3、鴨肉汆水這個過程也可以用直接把鴨肉放在鍋裡炒制來代替,一樣除腥,而且能夠鎖住鴨肉的鮮味。
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