重慶涼麪的做法
健康功傚
白糖:活血化瘀
食材用料
麪 | 小蔥 |
豆芽 | 老薑 |
大蒜 | 白糖 |
醋 | 鹽 |
雞精 | 味精 |
辣椒油 | 菜籽油 |
重慶涼麪的做法
1.把麪整理好。
2.鍋裡放冷水,把麪蒸2分鍾一下。
3.等水燒開的時候,把蒸的麪用水煮熟,剛斷生即可撈出。將麪抖散開,竝不停地用電風扇吹涼。
4.加入菜籽油拌勻,將麪抖散開。
5.將老薑、大蒜洗淨碾成泥。將小蔥洗淨,切成蔥花。將所有調料加入碗中拌勻。
6.綠豆芽洗淨,煮熟。
7.將涼麪放入磐中,再放上綠豆芽。將調料倒入磐中,拌勻。再撒上蔥花即可
小貼士
1、麪條不宜煮太軟,太軟不勁道,影響口感。
2、煮好麪的時候,一定要把它抖開了,不然會粘成一團。
3、麪抖開的時候,可以用風扇快速的吹涼。
4、菜籽油1斤麪,要加4勺左右,太少的話,沒有光澤和香味。
5、豆芽用開水燙一下就好,不用煮軟,喫起來會更好喫。
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